Dolma aux Courgettes : Un Héritage Culinaire de Bitlis
Le Dolma aux Courgettes, un délicieux exemple de la cuisine de Bitlis, est depuis longtemps un plat traditionnel chéri à cette table de la ville.
Le Dolma aux Courgettes se distingue par sa garniture préparée avec soin. De la fine semoule de blé, de la viande hachée, des oignons, de l’ail, des épices et des légumes frais se combinent pour créer une saveur unique et une harmonie de textures dans ce plat. De plus, une présentation spéciale est obtenue en garnissant le mélange dans des courgettes.
Ingrédients :
200 grammes de viande hachée
1 tasse de fine semoule de blé (150 g)
1 oignon
2-3 gousses d’ail
3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à soupe de basilic séchée
4-5 courgettes
1-1,5 tasses d’eau (ajoutez-en davantage si nécessaire)
Pour la Sauce :
1 cuillère à café de concentré de tomates (si c’est salé, ne pas ajouter de sel)
Beurre
Sel
Poivre moulu
Recette du Dolma aux Courgettes :
Pour la garniture, râpez l’oignon et l’ail. Ajoutez la viande hachée, la fine semoule de blé, l’huile d’olive, le persil, l’aneth et les épices, puis pétrissez soigneusement.
Commencez par entailler les courgettes avec une fourchette, puis coupez-les en 4 ou 5 morceaux égaux et évidez-les. Remplissez-les de la garniture préparée et disposez-les dans une casserole. (Faites attention de ne pas trop les remplir car la semoule va gonfler pendant la cuisson.)
Couvrir les courgettes avec une assiette retournée.
Ajoutez 1 à 1,5 tasse d’eau et faites cuire à feu doux avec le couvercle.
Une fois que cela bout, laissez mijoter à feu très doux pendant 30 à 35 minutes, en cuisinant avec précaution.
Placez les Dolma aux Courgettes sur une assiette, ajoutez-y du yaourt à l’ail et de la sauce par-dessus, puis servez.
Bon appétit !