Yüksük Çorbası Nasıl Yapılır?
Yüksük çorbası, lezzetiyle damakları şenlendiren, birlik ve paylaşımın tadını sunan enfes bir başlangıçtır. Her bir yudumunda geleneksel lezzetlerle birlikte sıcacık bir hikaye anlatır. İçindeki yüksükler, bir araya gelmiş sevdiklerimizin hayatındaki değerli parçalardır. Yüksük çorbasıyla sofralarımızı şenlendirirken, birlikte geçirdiğimiz anıları paylaşmak, sevgi ve mutluluğu birbirimize yansıtmak için vardır.
İşte bu yüzden yüksük çorbası, bir tabak dolusu sevgiyle sunulan bir başyapıttır. Haydi, yüksük çorbasının büyülü dünyasına dalın ve birlikte mutlu anılar yaratalım.
Malzemeler
Hamur İçin:
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı irmik (1/2 su bardağı su ile ıslatılacak)
- 400-450 gr un
- 1/2 su bardağı su
- Tuz
İç Malzeme:
- 200-250 g kıyma
- 1 orta boy soğan
- Tuz
- Karabiber
Çorba İçin:
- 250 g Hamur
- 1,5 litre su
- 1 kaşık biber salçası
- 1,5 Çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı kuru nane
- 1 su bardağı haşlanmış Nohut
- 3 Çorba kaşığı limon suyu
- Tuz
Yüksük Çorbası Tarifi
- Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi kavurup suyunu çektikten sonra buzdolabında soğutun.
- Hamur için, ıslatılmış irmiği, yumurtayı, tuzu, unu ve suyu azar azar ekleyerek biraz sert bir hamur elde edin.
- Hamuru 30 dakika boyunca üstünü nemli bir bezle örtüp dinlendirin.
- Hamuru 4 eşit parçaya bölün, her bir parçayı unlanmış bir yüzeyde 2 mm kalınlığında açın.
- Kesme işlemi için, yuvarlak hamurunuzu unlayarak yarım ay şekline getirin, ardından unlayarak yarım ayın bombeli kısmını düz kısmının üzerine getirerek dikdörtgen şekli elde edin.
- 1 cm genişliğinde kesin. Kesilen parçaları açtığınızda uzun şeritler elde edeceksiniz. Bu şeritlerin 4-5 tanesini üst üste koyup tekrar keserek 1 cm’lik kareler elde edin.
- Soğumuş iç harcı hamurun ortasına yerleştirin ve 4 köşesini birleştirerek kapatın.
- Kapatılmış hamurları unlanmış bir tepsiye yerleştirin ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat kurumaya bırakın.
- Tüm bezeleri açın ve hamurları mantı şekline getirdikten sonra ya fırınlamadan derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Çorba İçin;
- Salçayı ve tereyağını bir çorba tenceresinde hafifçe kavurun, suyu ekleyin ve tamamen kaynamasını sağlayın.
- Hamurlar pişmeye yakın haşlanmış nohutları ekleyin.
- Önce nohutları ardından mantıları kaynar suya ekleyin (250 gr kadar). Kuru naneyi ekleyin ve mantıların yaklaşık 10-15 dakika pişmesini sağlayın.
- Limon suyunu ve tuzu ekledikten sonra ateşten alın ve hamurların diri kalması için yarım su bardağı soğuk su ekleyin.
- Kaynama esnasında tencere kapağını kapatmayın, aksi halde mantılar hamurlaşır.
Afiyet Olsun!