Lezzetli ve Kolay: Toyga Çorbası
Toyga Çorbası, Türk mutfağında köklü bir geçmişe sahip olan geleneksel bir çorba çeşididir. Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde ve yörelerinde yapılan bu lezzetli çorba, özellikle Anadolu’nun çeşitli yörelerinde sıkça tüketilen bir yemektir.
Yarma, buğday tanelerinin dövülerek elde edilen bir çeşit tahıl ürünüdür. Toyga çorbasının temel malzemeleri arasında yarma ve nohut bulunmaktadır. Süzme yoğurt, un ve yumurta sarısı gibi malzemeler ise çorbanın kıvamını ve lezzetini artıran diğer bileşenlerdir.
Toyga Çorbası, besleyici ve doyurucu olması nedeniyle özellikle kış aylarında tercih edilen bir çorba türüdür. Anadolu’nun soğuk ve sert kış şartlarında, insanlar tarafından sıcak bir çorba olarak sıkça tüketilir.
Malzemeler:
- Yarım su bardağı yarma (dövme)
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
- 1 su bardağı nohut
- 6 su bardağı su
- Tuz
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Toyga Çorbası Tarifi
- Bir gece önceden yarmayı ve nohutları suya koyun ve bekletin.
- Ertesi gün, yarmayı düdüklü tencereye koyun ve düdüğü çıktıktan sonra 30 dakika haşlayın. Haşlama işlemi bitince yarmanın köpüğünü alın ve üzerine nohutları ekleyerek 30 dakika daha haşlayın.
- Çorbanın bağlaması için, süzme yoğurdu, unu ve yumurta sarısını ekleyerek kıvam alana kadar çırpın.
- Düdüklü tenceredeki sudan bir bardak alıp, yavaş yavaş yoğurt karışımına ekleyin, yoğurt kesilmemeli. Düdüklü tencerede kalan sudan 4 su bardağı azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Eğer düdüklü tencereden 4 su bardağı su çıkmazsa, temiz su ekleyebilirsiniz. Bu süreçte ocağın altı en kısık ateşte olmalıdır.
- Yarma ve nohut eklenerek kısık ateşte 30 ila 45 dakika arasında kaynatın.
- Nohut ve yarma yumuşadıktan sonra tuz ekleyin.
- Tavada erittiğiniz tereyağına kuru naneyi ekleyin. Naneyi yakmamaya dikkat edin. Tereyağı ve nane karışımını çorbaya ekleyin.
Toyga Çorbası sıcak ya da soğuk olarak tüketilebilir.
Afiyet olsun!