Hollandez Sos
Hollandez (Hollandaise) sosu, klasik Fransız mutfağına ait bir sos çeşididir. Adını “Hollanda” kelimesinden almasına rağmen, aslında Hollandez sosunun kökeni Hollanda değildir. Sosun adı, “Hollandez” kelimesiyle, sosun pürüzsüz ve kremsi yapısını ifade etmek amacıyla kullanılmıştır. Hollandez sosunun kökeni, 17. yüzyıl Fransız mutfağına dayanmaktadır. Bu dönemde, Fransız şefler ve mutfağındaki yenilikçi teknikler, soslar ve garnitürler konusunda büyük […]