Düksel Sosu
Tarihçesi Düksel sosu (Sauce Duxelles), Fransız mutfağının klasik bir sosudur ve adını 17. yüzyılda çalışmalarını sürdüren ünlü Fransız şef François Pierre de La Varenne‘den alır. Sosun temel bileşeni olan “duxelles”, La Varenne tarafından ortaya çıkarılan ve mantarın ince doğranarak kavrulmasıyla elde edilen bir karışımdır. Düksel, orijinal olarak et yemeklerinin lezzetini artırmak için kullanılan bir iç […]