İtalyan Usulü Lazanya Tarifi
Lazanya, İtalyan mutfağına ait bir yemektir. Lazanya, ince lazanya yaprakları, beşamel sos ve kıymalı domates sosu ile hazırlanan, fırında pişirilen bir yemektir. Lazanya, ilk olarak 13. yüzyılda İtalya’nın Emilia-Romagna bölgesinde ortaya çıkmış ve o zamandan beri dünyanın birçok yerinde sevilen bir yemek haline gelmiştir. Lazanya, İtalyan mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. İtalyan mutfağı denildiğinde akla […]
Sos Şantili
Sos Şantili (Sos Chantilly), Fransız mutfağının klasik soslarından biridir. Adını Fransa’nın Chantilly şehrinden almaktadır. Bu şehir, ünlü Château de Chantilly ve Chantilly kremasıyla tanınmaktadır. Sos Chantilly’nin tarihçesi hakkında kesin bir bilgi olmamakla birlikte, 18. yüzyılda Fransız mutfağında ortaya çıktığı düşünülmektedir. Chantilly kremasının popülerliğiyle birlikte sosun da kullanımı yaygınlaşmıştır. Koyu kıvamlı hazırlanmış bir ölçek beşamel sos‘a […]
Sos Oror
Sos Oror (Sauce Aurore’nin) tam olarak hangi tarihte ve nasıl ortaya çıktığına dair kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, sosun popülerliği ve kullanımı 19. yüzyılda Fransız mutfağında yaygınlaşmıştır. Sauce Aurore genellikle deniz ürünleri, özellikle balık ve kabuklu deniz ürünleri, ile servis edilir. Sos, tereyağı, un, süt, domates püresi ve kremadan oluşur. Bazı tariflerde limon suyu, tuz […]
Beşamel Sos
Beşamel sos, İtalyan mutfağının en klasik ve lezzetli soslarından biridir. İlk olarak 18. yüzyılda İtalyan şefler tarafından geliştirilen bu sos, günümüzde dünya mutfağının vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir. Beşamel sosun kıvamı, kremsi dokusu ve hafif tuzlu tadıyla birçok yemeğe ayrı bir lezzet katmasıyla bilinir. Hem pratik hem de çok yönlü olması, onu evde kullanım için ideal […]
Sos Morney
Sos Morney (Mornay Sauce), Fransız mutfağından köken alan ve özellikle deniz ürünleri veya sebzelerle birlikte kullanılan bir beyaz sos çeşididir. Beşamel sosun bir çeşidi olarak kabul edilir ve peynir eklenerek zenginleştirilir. Sos Morney’in kökenleri, Fransız mutfağına dayanmaktadır. Sosun adı, Fransız şef François Louis Morainville’in anısına ithafen verilmiştir. Morainville, 18. yüzyılda Kral XV. Louis döneminde hizmet […]