Sos Morney (Mornay Sauce), Fransız mutfağından köken alan ve özellikle deniz ürünleri veya sebzelerle birlikte kullanılan bir beyaz sos çeşididir. Beşamel sosun bir çeşidi olarak kabul edilir ve peynir eklenerek zenginleştirilir.
Sos Morney’in kökenleri, Fransız mutfağına dayanmaktadır. Sosun adı, Fransız şef François Louis Morainville’in anısına ithafen verilmiştir. Morainville, 18. yüzyılda Kral XV. Louis döneminde hizmet veren ünlü bir şef olarak bilinir. Sos Morney, beşamel sosun geliştirilmiş bir versiyonu olarak ortaya çıkmış ve daha zengin bir tat elde etmek için peynirle birleştirilmiştir.
Malzemeler
- Beşamel Sos
- Yarım su bardağı rendelenmiş Gravyer peyniri
- Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Yapılışı
- Hazırladığımız beşamel sosa, rendelenmiş gravyer peyniri ve parmesan peynirini ekleyin. Sosun içindeki peynirleri eriyene kadar karıştırın.
- Sos kıvamını alana kadar karıştırmaya devam edin. Kıvamı koyulaşacak ve pürüzsüz bir kıvam elde edeceksiniz.
- Sosu tatlandırmak için tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın.
Sos Morney hazır! Bu sosu deniz ürünleri, sebzeler veya makarnalarla birlikte kullanabilirsiniz. Tarifi isteğe göre değiştirerek farklı peynirlerle deneyebilirsiniz.
Afiyet olsun!