Sac Tava ve Kavurma Arasındaki Fark
Sac tava ve kavurma, Türk mutfağının lezzetli yemeklerinden ikisidir, ancak aralarında bazı önemli farklar vardır:
- Pişirme Yöntemi:
- Sac tava, hızlı bir şekilde yüksek ateşte pişirilen bir yemektir. Eti, sebzeleri ve baharatları hızla sıcak bir tavada karıştırarak hazırlanır.
- Kavurma ise uzun süreli bir pişirme sürecine sahiptir ve genellikle sıcak su eklenerek etin yumuşaması sağlanır. Bu nedenle kavurma, daha yavaş bir pişirme yöntemine sahiptir.
- Etimin Kesimi:
- Sac tava için et, genellikle kuşbaşından daha küçük parçalara ayrılır.
- Kavurma için et, kuşbaşı halinde kesilir.
- Malzemeler:
- Sac tavada etle birlikte soğan, biber ve domates gibi sebzeler kullanılır.
- Kavurmada ise genellikle sadece et ve bazı temel baharatlar kullanılır.
Sac Tava Tarifi
Hazırlama Süresi: 15 Dakika
Pişirme Süresi: 25 Dakika
Toplam Süre: 40 Dakika
Porsiyon Sayısı: 4 Kişi
Malzemeler:
750 gram kuşbaşından biraz daha küçük doğranmış kuzu eti (Dana eti tercih edenler için de uygundur, bonfile veya antrikot gibi kesimler kullanabilirsiniz.)
1 adet yemeklik doğranmış soğan
2-3 adet kabuğu soyulmuş domates
4 adet küçük doğranmış yeşil biber (Acı sevenler acı biber tercih edebilir.)
1 adet küçük doğranmış kapya biber
Pul biber veya toz kırmızı biber (ölçü isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
Dana eti kullananlar için az miktarda kuyruk yağı (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
100 gram tereyağı
Yapılışı:
Geniş bir sac tavada ince kıyılmış kuyruk yağı (isteğe bağlı) ve sıvı yağı yüksek ateşte iyice kızdırın. Ocağın altını hiç kısmayın.
Kuşbaşı doğranmış etleri tavaya ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika boyunca etler suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Dana eti kullanıyorsanız, az miktarda kuyruk yağını da ekleyebilirsiniz.
Eriyen tereyağıyla etlere lezzet katın. Ardından doğranmış soğanları ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
Şimdi sıra geldi yeşil ve kapya biberleri eklemeye. Biberleri 1-2 dakika daha kavurun.
Kabuğu soyulmuş ve küp küp kesilmiş domatesleri tavaya ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
Baharatları ekleyerek güzelce karıştırın ve ocağın altını kapatın. Yemeği 10 dakika kadar dinlendirin.
Sıcak servis yapın ve yanında pilav, ekmek veya yoğurt gibi tercih ettiğiniz garnitürlerle servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
