Saç kavurma, Türk mutfağının lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biridir. Bu geleneksel yemek, özellikle özel davetlerde, aile toplantılarında ve bayram sofralarında sıklıkla tercih edilen bir başlangıç veya ana yemek olarak karşımıza çıkar. Damaklarda bıraktığı muhteşem lezzet ve etin mükemmel şekilde pişmiş haliyle sunulması, saç kavurmayı gerçek bir favori yapmaktadır.
Malzemeler
- 500 gram dana eti (isteğe bağlı olarak kuzu veya tavuk da kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı kuyruk yağı
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yeşil biber, doğranmış
- 1 kırmızı biber, doğranmış
- 2 domates, doğranmış
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- Yarım çay bardağı sıcak su
- Maydanoz, garnitür için doğranmış
Saç Kavurma Yapılışı
- İlk olarak eti küp şeklinde doğrayın ve bir kenara alın. Soğanı, sarımsağı, yeşil biberi ve kırmızı biberi doğrayın.
- Geniş tabanlı bir saç veya derin bir tavada kuyruk yağını eritelim. Doğranmış etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun.
- Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsağı ve doğranmış biberleri ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Salçaları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından doğranmış domatesleri, toz kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 2-3 dakika daha kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve tavanın kapağını kapatın. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Eğer su azalırsa, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Pişirme süresi ve su miktarı: Saç kavurmanın lezzeti, etlerin yeterince pişmesi ve sosunun kıvamıyla yakından ilişkilidir. Etlerin tamamen yumuşayıp suyunu salması için yeterli pişirme süresi verin.
Ayrıca, sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek, yemeğin kıvamını kontrol edebilirsiniz. Eğer su azalırsa, gerektiğinde biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz, ancak çok fazla su eklememeye dikkat edin çünkü saç kavurma sulu bir yemek olmamalıdır.
Pişirme süresinin sonunda etler yumuşak hale geldiğinde, ocaktan alın ve 15 dakika dinlendirin.
Üzerine doğranmış maydanoz serperek pilav, ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!