Bu pişirme yöntemleri yemek yaparken kullanılabilecek temel pişirme tekniklerindendir. Her yöntemin farklı özellikleri ve sonuçları olduğundan, hangi yöntemi kullanacağınız tarife, malzemelere ve tercihlerinize bağlı olarak değişebilir.
Pişirme Yöntemleri
Farklı pişirme yöntemleri, yemeklerin farklı lezzet, dokular ve besin değerleri elde etmek amacıyla kullanılan tekniklerdir. İşte bazı temel pişirme yöntemleri ve bu yöntemler için kullanılan araçlar:
- Haşlama:
- Haşlama, malzemelerin suda kaynatılarak pişirilmesi işlemidir.
- Ön Haşlama, Hafif ateşte haşlama,
- Kullanılan Araçlar: Tencere, kaynar su.
- Kızartma:
- Kızartma, yağda yüksek ısıda hızlıca pişirme işlemidir.
- Kullanılan Araçlar: Tava, derin yağ kızartma tenceresi.
- Fırınlama:
- Fırınlama, yemeklerin fırında pişirilmesi işlemidir.
- Kullanılan Araçlar: Fırın tepsisi, fırın.
- Buharda Pişirme:
- Buharda pişirme, yemeklerin buharla temas ederek pişirilmesi işlemidir.
- Kullanılan Araçlar: Buhar tenceresi veya bambu buhar tepsisi.
- Izgara:
- Izgara, yemeklerin ızgara ızgarasında ateş üzerinde veya ızgarada pişirilmesi işlemidir.
- Kullanılan Araçlar: Izgara ızgarası veya ızgara tavası.
- Soteleme:
- Soteleme, yüksek ateşte kısa süreli olarak malzemelerin karıştırılarak pişirilmesi işlemidir.
- Kullanılan Araçlar: Tava.
- Kızartma (Derin Yağda):
- Malzemelerin tamamen yağın içinde yüzerek kızartılmasıdır.
- Kullanılan Araçlar: Derin yağ kızartma tenceresi.
- Marine Etme:
- Malzemelerin soslarda bekletilmesi veya marine edilmesi işlemidir.
- Kullanılan Araçlar: Kaplar, plastik torbalar.
- Mikrodalga Pişirme:
- Mikrodalga fırın kullanılarak kısa sürede pişirme işlemidir.
- Kullanılan Araçlar: Mikrodalga fırın.
- Kısık Ateşte Pişirme (Slow Cook):
- Malzemelerin düşük ısıda yavaşça pişirilmesi işlemidir.
- Kullanılan Araçlar: Slow cooker veya düşük ateşte pişirme tenceresi.
- Çiğ Yeme:
- Malzemelerin pişirilmeden doğrudan tüketilmesi işlemidir.
- Kullanılan Araçlar: Özel araç gereç gerektirmez.
- Mangal veya Barbekü:
- Yemeklerin açık havada ateş üzerinde pişirilmesi işlemidir.
- Kullanılan Araçlar: Mangal veya barbekü ızgarası.
| Yöntem | Pişirme Teknikleri (İngilizce/Fransızca) |
| Suda Pişirme Yöntemleri | Ön Haşlama (Blanching/Blanchir) Hafif Ateşte Haşlama (Poaching/Poache) Haşlama (Boiling Simmering/Boullie-Cuit a l’anglaise) Kısık Ateşte Az Suda Pişirme (Brasing/Etuve) Kendi Suyu İle Pişirme (Stewing/Etuve) Buharda Pişirme (Steaming) |
| Kuru Isıda Pişirme Yöntemleri | Izgarada Pişirme (Grilling-Broiling/Griller) Fırında Kızartma (Roasting/Braise-Roti) Fırında Pişirme (Baking/Cuit au four) Sote (Sauteing/Saute-Poelee) Yada Kızartma (Frying/Frit) |
| Diğer Yöntemler | Mikrodalga Yöntemi (Microwave) Kızılötesi Işınla Pişirme (Infrared) Vakumlayarak Pişirme (Vacuum Cooking/Sous-Vide) |