Lazanya, İtalyan mutfağına ait bir yemektir. Lazanya, ince lazanya yaprakları, beşamel sos ve kıymalı domates sosu ile hazırlanan, fırında pişirilen bir yemektir. Lazanya, ilk olarak 13. yüzyılda İtalya’nın Emilia-Romagna bölgesinde ortaya çıkmış ve o zamandan beri dünyanın birçok yerinde sevilen bir yemek haline gelmiştir.
Lazanya, İtalyan mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. İtalyan mutfağı denildiğinde akla ilk gelen yemekler arasında pizza, makarna ve risotto ile birlikte lazanya da yer alır. Lazanya, İtalyan mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini gösteren bir yemektir.
Orijinal İtalyan lazanya tarifi, ince lazanya yaprakları, beşamel sos ve bolonez sosu ile hazırlanır. Lazanya, genellikle fırında pişirilir ve üzeri rendelenmiş parmesan peyniri ile kaplanır.
Malzemeler:
1 paket lazanya yaprağı (ev yapımı için 300 g un, 3 yumurta ve 1 çay kaşığı tuz ile sert bir makarna hamuru yapılmalı. Açılması zor olacağı için hamur açma makinanız yoksa hazır almanızı öneririm.)
Bolonez Sos İçin
500 gram kıyma
1 adet soğan
2 adet havuç
1 adet kereviz sapı
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
4 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
Beşamel Sos İçin
500 ml süt
50 gram tereyağı
50 gram un
1/4 çay kaşığı muskat rendesi
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Üstü İçin
150 gram parmesan peyniri
İtalyan Usulü Lazanya Tarifi
Soğanı, havucu ve kereviz sapını küçük küpler halinde doğrayın.
Zeytinyağını bir tencereye alın ve soğanları kavurun.
Soğanlar yumuşayınca havuç ve kereviz saplarını ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
Salçayı, domatesleri, tuzu, karabiberi, kekikleri ekleyin.
Tencereyi kapağını kapatın ve kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
Beşamel sos için:
Tereyağını bir tencereye alın ve eritin.
Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.
Sosu tuz, karabiber ve muskat rendesi ile tatlandırın. (Beşamel sosu çok koyu veya çok sıvı olmamasına dikkat edin.)
Lazanya için:
Fırını 180 dereceye ısıtın.
Lazanya yapraklarını ılık suda 10-15 saniye bekletin ve suyunu süzün. (Lazanya yapraklarını çok fazla bekletmeyin, aksi takdirde yumuşayabilir.)
Yağlanmış fırın kabına bir kat lazanya yaprağı koyun.
Üzerine bolonez sos ve beşamel sos yayın.
Bu işlemi tüm malzemeler bitene kadar tekrarlayın.
En üst kata beşamel sos ve parmesan peyniri yayın.
Lazanyanı fırında 30-40 dakika pişirin.
Lazanya piştikten sonra dinlendirip servis edin.
Püf noktaları:
Lazanya yapraklarını çok fazla bekletmeyin, aksi takdirde yumuşayabilir.
Beşamel sosu çok koyu veya çok sıvı olmamasına dikkat edin.
Lazanya pişerken fırının kapağını ara ara açıp kontrol edin, peynirler çok fazla kızarırsa fırından alın.
Bu tarif, klasik İtalyan lazanya tarifinin temelini oluşturmaktadır. Farklı malzemeler ve baharatlar ekleyerek kendi lazanya tarifinizi oluşturabilirsiniz. Örneğin, lazanyanıza ricotta peyniri, mantar, biber veya kabak gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
