Düğün çorbasının en orijinal hali, Osmanlı mutfağından günümüze gelen, genellikle kuzu eti veya dana etiyle yapılan, bol et suyu içeren, özel baharatlarla tatlandırılmış bir tariftir. Geleneksel versiyonu düğün gibi özel günlerde hazırlanır ve adını buradan alır.
Geleneksel Düğün Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 g kuzu gerdan (veya dana eti)
- 6 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 1 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
Hazırlık:
- Eti bir tencereye alın, su ekleyerek iyice haşlayın. Haşlanan eti lif lif didikleyin. Et suyunu süzerek kenarda bekletin.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, un ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
- Et suyunu yavaş yavaş ekleyip karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Haşlanmış etleri ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Ayrı bir kasede yumurta sarısını ve limon suyunu çırpın. Bu karışıma çorbadan bir kepçe ekleyerek ılıştırın, ardından çorbaya karıştırarak ekleyin.
- Çorbayı birkaç dakika daha karıştırarak kaynamaya bırakın.
Servis sırasında üzerine tereyağında yakılmış pul biber dökülerek sunulabilir. Bu versiyon, geleneksel tariflere en uygun halidir ve o nostaljik düğün atmosferini sofranıza taşır! Afiyet olsun!
