La soupe de poisson est un mets délicieux principalement préparé à partir de bouillon de poisson ou de chair de poisson, souvent enrichi d’un mélange de légumes, d’épices et parfois même de petites pâtes comme de l’orzo. Cette soupe polyvalente peut être élaborée avec une variété de fruits de mer ou de poissons d’eau douce.
Les soupes de poisson varient dans leur préparation selon les différentes traditions culinaires. Par exemple, en cuisine française, la célèbre « Bouillabaisse » est réputée pour son mélange riche d’épices, tandis qu’en cuisine italienne, elle est appelée « Zuppa di Pesce » et comporte généralement un bouillon à base de tomates.
La soupe de poisson est non seulement une source riche en protéines, mais elle offre également des nutriments sains tels que les acides gras oméga-3 en raison de sa composition en fruits de mer. C’est une option délicieuse et nourrissante qui réunit des saveurs et des textures diverses.
Ingrédients :
1 bar de mer, désarêté, avec la tête, la queue et la peau
4 tasses d’eau
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
1 petit oignon finement haché
1 petite branche de céleri finement hachée
1/2 petite carotte finement hachée
1 petite pomme de terre, non pelée (l’amidon est nécessaire pour la consistance)
5-6 grains de poivre noir entiers
3,5 tasses de fumet de poisson
1 filet de bar de mer
Jus d’1/4 d’orange
Sel
Soupe de Poisson
Recette de la Soupe de Poisson :
Placez le bar de mer, y compris la tête, la queue et la peau, dans une casserole. Ajoutez 4 tasses d’eau, 2 feuilles de laurier et 5-6 grains de poivre noir entiers. Une fois que l’eau commence à bouillir, laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux. Vous obtiendrez environ 3,5 tasses de fumet de poisson à partir de ce mélange.
Dans une autre casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez l’oignon finement haché, la branche de céleri et la carotte finement hachée dans cet ordre. Faites revenir les légumes à feu doux pendant 2-3 minutes, en veillant à ne pas les laisser dorer.
Ensuite, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et continuez à faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres à feu doux.
Passez au tamis le fumet de poisson obtenu après 15 minutes et ajoutez-le aux légumes.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’orzo et laissez mijoter pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que l’orzo soit cuit et ait gonflé.
Ajoutez le filet de bar de mer, découpé en petits morceaux, et faites cuire encore 3-4 minutes à feu doux.
Enfin, pressez le jus d’1/4 d’orange dans la soupe et assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Garnissez de persil ou d’aneth, si vous le souhaitez, mais attention, les enfants pourraient ne pas l’apprécier. 😉
Servez votre soupe bien chaude et régalez-vous !