Délicieuse et Facile : Soupe à l’Orge
La soupe à l’orge, un plat traditionnel profondément enraciné dans la cuisine turque, est une variété de soupe appréciée préparée dans diverses régions et localités à travers la Turquie. Cette délicieuse soupe est particulièrement populaire dans différentes régions d’Anatolie et est dégustée fréquemment.
L’orge, un type de céréale, est obtenu en écrasant des grains de blé. Les principaux ingrédients de la soupe à l’orge sont l’orge et les pois chiches. D’autres composants tels que le yaourt égoutté, la farine et le jaune d’œuf améliorent la texture et la saveur de la soupe.
En raison de sa nature nutritive et rassasiante, la soupe à l’orge est particulièrement appréciée pendant les mois d’hiver. Dans les conditions hivernales froides et rigoureuses d’Anatolie, les gens se délectent souvent de cette soupe chaude pour se réchauffer.
Ingrédients :
- 1/2 tasse d’orge (concassée)
- 1 tasse de yaourt égoutté
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 jaune d’œuf
- 1 tasse de pois chiches
- 6 tasses d’eau
- Sel
Pour la garniture :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de menthe séchée
Recette de Soupe à l’Orge
- La veille, faites tremper l’orge et les pois chiches dans de l’eau et laissez-les reposer toute la nuit.
- Le lendemain, placez l’orge dans une cocotte-minute et faites cuire pendant 30 minutes après le sifflement de la cocotte. Après l’ébullition, retirez toute la mousse de l’orge, puis ajoutez les pois chiches et faites cuire pendant encore 30 minutes.
- Pour épaissir la soupe, fouettez ensemble le yaourt égoutté, la farine et le jaune d’œuf jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Prenez une tasse d’eau de la cocotte-minute et ajoutez-la progressivement au mélange de yaourt tout en remuant continuellement pour éviter la coagulation. Ajoutez quatre tasses de l’eau restante de la cocotte-minute petit à petit, en remuant constamment. Si le liquide restant dans la cocotte-minute n’est pas suffisant (4 tasses), vous pouvez ajouter de l’eau propre. Pendant ce processus, maintenez le feu sur la cuisinière au niveau le plus bas.
- Laissez mijoter la soupe avec l’orge et les pois chiches à feu doux pendant 30 à 45 minutes.
- Une fois que les pois chiches et l’orge ont ramolli, ajoutez du sel selon votre goût.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez la menthe séchée. Faites attention à ne pas brûler la menthe. Ajoutez le mélange de beurre et de menthe à la soupe.
La Soupe à l’Orge peut être servie chaude ou froide.
Bon appétit !