Différence entre ‘Sac Tava’ et ‘Kavurma’
« Le sac tava » et « le kavurma » sont tous deux de délicieux plats de la cuisine turque, mais il existe des différences significatives entre les deux :
Méthode de cuisson :
« Le sac tava » est un plat cuit rapidement à feu vif. Il consiste à mélanger rapidement de la viande, des légumes et des épices dans une poêle chaude.
« Le kavurma », en revanche, a un processus de cuisson plus long et est souvent préparé en ajoutant de l’eau chaude pour attendrir la viande. Par conséquent, le « kavurma » utilise une méthode de cuisson plus lente.
Découpe de la viande :
Pour « le sac tava », la viande est généralement coupée en morceaux plus petits que la viande en dés.
Pour « le kavurma », la viande est généralement coupée en dés.
Ingrédients :
Dans « le sac tava », on utilise des légumes tels que des oignons, des poivrons et des tomates en plus de la viande.
Dans « le kavurma », on utilise généralement uniquement de la viande et quelques épices de base.
Recette du « Sac Tava »
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
750 grammes de viande d’agneau, coupée légèrement plus petite que des cubes (Vous pouvez également utiliser du bœuf, comme du filet ou de l’entrecôte.)
1 oignon finement haché
2-3 tomates pelées
4 petits poivrons verts coupés en dés (Ceux qui aiment les plats épicés peuvent utiliser des piments forts.)
1 poivron rouge coupé en dés
Piment rouge en flocons ou poudre de paprika (facultatif, selon le goût)
1 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à café de sel
Une petite quantité de graisse de queue d’agneau pour ceux qui utilisent de la viande d’agneau (facultatif)
1/2 tasse d’huile végétale
100 grammes de beurre
Instructions :
Dans une grande poêle, faites chauffer la graisse de queue d’agneau (facultatif) et l’huile végétale à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Maintenez la température élevée tout au long du processus.
Ajoutez la viande coupée en dés à la poêle et faites sauter pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la viande libère son jus, puis l’absorbe à nouveau. Si vous utilisez du bœuf, vous pouvez également ajouter une petite quantité de graisse de queue d’agneau.
Améliorez la saveur de la viande en y ajoutant le beurre fondu. Ajoutez ensuite les oignons hachés et continuez à faire sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Il est maintenant temps d’ajouter les poivrons verts et rouges. Faites-les sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez les tomates pelées et coupées en dés à la poêle et faites sauter pendant encore une minute.
Incorporez les épices, mélangez bien, puis éteignez le feu. Laissez reposer le plat pendant environ 10 minutes.
Servez chaud et garnissez selon votre choix avec du riz, du pain ou du yaourt.
Bon appétit !
