Recette de Pita aux Herbes

Indéniablement, le plat connu sous le nom de « pita aux herbes » est une création de pâte traditionnelle appartenant à la cuisine turque. Il est particulièrement populaire dans la région de Thrace et ses environs. Voici quelques informations générales sur la « pita aux herbes » :

1. Origine et Présence Régionale : La pita aux herbes est un plat fréquemment apprécié, notamment dans la région de Thrace en Turquie. Il peut également être désigné par différents noms dans différentes parties de Thrace.
2. Ingrédients : La pita aux herbes est généralement préparée avec des herbes fraîches de printemps, des oignons, des flocons de poivron rouge et des ingrédients similaires. La pâte est généreusement garnie de légumes verts frais finement hachés.
3. Préparation : La pâte est généralement préparée à partir d’ingrédients de base tels que la farine, l’eau et le sel. La pâte est étalée puis garnie de légumes verts frais. Parmi ces légumes, on trouve des oignons frais de printemps, de la blette, des épinards et diverses herbes de printemps.
4. Cuisson : Le mélange de pâte et de légumes est placé au four et cuit jusqu’à ce que le dessus soit doré. La cuisson au four permet d’obtenir une texture croustillante pour la couche inférieure de la pâte.
5. Saveur et Présentation : La pita aux herbes offre une saveur riche rehaussée par l’arôme des herbes fraîches de printemps. Le mariage de la pâte croustillante et des légumes verts résulte en une délicatesse naturelle et saine de la cuisine turque. Elle est généralement servie chaude.
6. Variantes : La pita aux herbes peut être préparée avec différents types d’herbes de printemps. En fonction de la variété d’herbes utilisées et des préférences personnelles, diverses saveurs peuvent être obtenues.
7. Tradition et Culture : Ces types de créations de pâte reflètent la richesse et la diversité de la cuisine turque. Préparé en utilisant les ressources naturelles de la région, ce plat reflète les saveurs et les traditions régionales.

Ingrédients

Pour la Garniture :

• 1 botte d’oignons frais de printemps
• 1 botte d’épinards tendres
• 1 botte de blettes tendres
• 1 botte d’orties
• 1 botte de pissenlits
• 1/2 botte de céleri sauvage
• 10 à 12 feuilles de menthe fraîche
• 1 tasse à café d’huile végétale
• 1 cuillère à café de flocons de poivron rouge
• 1 cuillère à café de sel

Pour la Pâte :

• 3 tasses de farine
• 2 tasses d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 1 tasse à thé d’huile végétale

Préparation de la Pita aux Herbes :

1. Hacher finement tous les légumes verts et les mélanger dans un bol, en excluant les oignons frais de printemps.
2. Chauffer l’huile végétale dans une poêle et faire revenir légèrement les oignons en premier.
3. Ensuite, faire revenir doucement et sans brûler les légumes avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
4. Ajouter les flocons de poivron rouge, remuer, puis éteindre le feu et laisser refroidir.
5. Dans un grand bol, commencez à préparer la pâte à pita. Pour cela, mélanger l’eau, le sel et l’huile végétale dans le bol et fouetter soigneusement.
6. Ajouter progressivement la farine en remuant avec un fouet jusqu’à obtenir une consistance légèrement plus dense que celle d’une pâte à gâteau. Ajouter plus d’eau si nécessaire.
7. Une fois que vous avez incorporé les légumes de printemps refroidis dans la pâte, elle deviendra légèrement plus liquide, ressemblant à la consistance d’une pâte à gâteau. Gardez cela à l’esprit.
8. Verser la pâte dans un plat de cuisson moyennement graissé et l’étaler uniformément pour obtenir une couche d’une épaisseur maximale de deux doigts.
9. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré. En raison des légumes dans la pâte, le temps de cuisson peut s’étendre à environ une heure. Surveillez régulièrement le processus de cuisson pour déterminer le temps de cuisson exact.
10. Laisser reposer la pita cuite sous un couvre-tissu, puis la découper en portions carrées individuelles.

Bon appétit !