La version la plus délicieuse des boulettes d’aubergine
L’İslim Kebabı est un plat délicieux et populaire de la cuisine turque. Ce délicieux plat est constitué d’aubergines fines tranchées et farcies de boulettes de viande. C’est une option idéale pour les amateurs de viande. Voici la recette de l’İslim Kebabı :
Ingrédients
- 4 aubergines de taille moyenne
- 2 poivrons verts de taille moyenne
- 8 tomates cerises
- Suffisamment de cure-dents
- De l’huile végétale pour la friture
Pour les boulettes de viande
- 500 g de viande de bœuf hachée moyennement grasse
- 1 oignon de taille moyenne (râpé)
- ½ verre de chapelure
- 15 brins de persil finement hachés
- ½ verre de soda
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poivre noir
- De l’huile végétale pour la friture
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 tomates (râpées)
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 gousses d’ail (écrasées)
- ½ verre d’eau chaude
- 1 cuillère à café de sel
Préparation de l’İslim Kebabı
- Commencez par préparer la garniture des boulettes de viande. Dans un récipient profond, mélangez la viande hachée, l’oignon râpé, la chapelure (ou les miettes de pain), le persil finement haché, le soda, le sel, le piment en poudre, le cumin et le poivre noir. Pétrissez les ingrédients pendant environ 10 minutes. Couvrez le récipient et laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
- Épluchez les aubergines en laissant des rayures et coupez-les en fines tranches. Après les avoir tranchées, laissez-les tremper dans de l’eau salée pour enlever l’amertume.
- Faites frire les boulettes de viande dans une poêle avec de l’huile chaude.
- Faites frire les tranches d’aubergine épongées dans de l’huile végétale. Placez deux tranches d’aubergine frites en forme de plus sur le plan de travail.
- Placez une boulette de viande frite au centre et couvrez-la avec les tranches d’aubergine. Ajoutez un morceau de poivron vert et une demi-tomate cerise, puis fixez le tout avec un cure-dent.
- Pour la sauce, chauffez l’huile d’olive dans une petite casserole. Ajoutez les tomates râpées et l’ail écrasé, puis faites revenir. Ajouter le sucre, l’eau, le sel. Laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes, puis retirez du feu.
- Versez la sauce sur les aubergines farcies disposées dans un plat allant au four. Faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
- Servez les İslim Kebabı chauds.
Bon appétit !
Conseils
Sélection de Viande : Pour obtenir un bon résultat, optez pour un mélange de bœuf haché gras et maigre. Cela garantit que les boulettes de viande sont savoureuses et juteuses.
Pétrissage du Mélange de Viande : Pétrissez soigneusement le mélange de viande pour répartir uniformément les ingrédients. Cela a un impact positif sur le goût et la texture des boulettes de viande.
Temps de Repos : Laissez reposer le mélange de viande au réfrigérateur. Cela permet aux épices de bien pénétrer la viande, améliorant ainsi sa saveur.
Préparation de l’Aubergine : Après avoir pelé les aubergines en bandes, trempez-les dans de l’eau salée. Cela élimine l’amertume et rehausse la saveur des aubergines.
Friture de l’Aubergine : Assurez-vous que les aubergines sont bien séchées et faites-les frire dans de l’huile chaude. Cela donne des aubergines croustillantes et légèrement dorées.
Disposition des Bandes d’Aubergine : Placez les bandes d’aubergine frites soigneusement et laissez-les légèrement ouvertes pour faciliter le remplissage avec les boulettes de viande.
Sauce Savoureuse : Utilisez des ingrédients frais et de qualité pour la sauce. Lorsque vous râpez les tomates, incluez leur jus pour une saveur plus intense.
Température et Temps : Cuisez les İslim Kebabs à basse température pour permettre aux saveurs de se mélanger. Ajustez le temps de cuisson en conséquence pour que les boulettes de viande soient parfaitement cuites.
Présentation : Servez l’İslim Kebabı chaud. Améliorez la présentation en garnissant de légumes verts fraîchement hachés ou de mélasse de grenade.