Délicieuse recette de soupe Yuvalama de la cuisine de Gaziantep
Une des soupes appréciées de la cuisine de Gaziantep, connue pour ses plats savoureux, est la soupe Yuvalama. Cette soupe, avec son yaourt crémeux et sa viande abondante, est si satisfaisante qu’elle peut presque être considérée comme un plat principal. Elle deviendra sans aucun doute un incontournable lors de vos réceptions spéciales.
La soupe Yuvalama est une recette traditionnelle de Gaziantep et est préparée dans de nombreux foyers lors d’occasions spéciales ou pour recevoir des invités. Cette soupe reflète la riche culture culinaire de Gaziantep, où les ingrédients locaux sont utilisés avec savoir-faire.
Préparer la soupe Yuvalama demande un peu d’effort et d’attention, mais le résultat en vaut certainement la peine. Le processus commence par la pré-cuisson des jarrets d’agneau et des pois chiches. Ensuite, la viande est séparée des os et finement hachée. La sauce au yaourt requiert également une attention particulière et doit être ajoutée progressivement à la soupe tout en remuant. Enfin, la soupe est garnie de beurre fondu et de menthe séchée avant d’être servie.
Lorsqu’un bol de soupe Yuvalama est placé devant vous, sa chaleur, son arôme intense et son caractère copieux vous enchanteront. Cette soupe constitue le point de départ de votre voyage culinaire à travers Gaziantep, vous permettant de faire le premier pas dans l’exploration des autres saveurs exquises de la région.
La soupe Yuvalama, qui ajoute de la couleur à vos occasions spéciales et impressionne vos invités, est une source de fierté dans la cuisine de Gaziantep.
Ingrédients
Pour les petites boulettes de viande :
- 200 g de viande de bœuf maigre
- 1 tasse de riz concassé
- ½ tasse de farine
- 2 cuillères à soupe de semoule
Pour la soupe :
- 500 g de jarrets d’agneau
- 1 tasse de pois chiches (prétrempés pendant la nuit)
- 1 oignon
- 1,5 litre d’eau
- Grains de poivre noir entiers
- Sel
Pour la sauce au yaourt :
- 300 g de yaourt égoutté
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 tasses d’eau
- Beurre et menthe séchée
Recette de la soupe Yuvalama
- Placez les pois chiches pré-trempés, l’oignon, les jarrets d’agneau, les grains de poivre noir entiers et le sel dans une cocotte-minute et faites cuire pendant environ 30 minutes.
- Une fois cuite, laissez refroidir la viande, retirez-la des os et hachez-la en petits morceaux.
- Trempez le riz concassé dans de l’eau chaude pendant environ 30 minutes. Dans un bol séparé, faites gonfler la semoule dans 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. Ensuite, ajoutez la farine et la semoule au mélange de boulettes de viande.
- Passez la viande hachée et le riz dans un mixeur. Ensuite, mélangez-les avec la farine et la semoule, et pétrissez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laissez reposer le mélange de boulettes de viande au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour faciliter le façonnage.
- Divisez le mélange de boulettes de viande en 2 parties égales. Puisque nous ne ferons que la moitié de la soupe, vous pouvez façonner l’autre moitié en boulettes de viande et les congeler pour une utilisation ultérieure.
- Prenez une petite quantité d’huile végétale dans un bol et trempez vos mains dedans pour façonner le mélange de boulettes de viande en boules de la taille des pois chiches.
- Filtrez le bouillon de viande dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les boulettes de viande et faites cuire pendant environ 2 à 3 minutes.
- Pendant la cuisson des boulettes de viande, préparez la sauce au yaourt en fouettant le yaourt égoutté avec de l’eau froide. Ensuite, ajoutez l’œuf et la farine, et mélangez bien.
- Pour incorporer la sauce au yaourt dans la soupe, ajoutez 2 louches de bouillon de viande bouillant au mélange de yaourt tout en remuant.
- Versez progressivement la sauce au yaourt dans la soupe, en remuant continuellement, et portez à ébullition.
- Enfin, ajoutez les pois chiches bien cuits et les morceaux d’agneau à la soupe.
- Avant de servir, garnissez la soupe de beurre fondu et de menthe séchée.
Bon appétit!