Recette de Koca Kulak Mantı: Dans cette recette, nous allons préparer les mantı, l’une des saveurs les plus appréciées de la cuisine traditionnelle turque. La pâte est finement étalée et remplie d’une délicieuse farce à base de viande hachée, puis bouillie dans de l’eau chaude jusqu’à obtenir une texture parfaite. Ces délicieux mantı sont servis avec du yaourt à l’ail et du beurre fondu, ce qui apportera de la joie à votre table.
Si vous êtes prêt, examinons ensemble la recette de Koca Kulak Mantı.
Ingrédients
- 1 œuf
- 1 tasse d’eau
- 3,5 tasses de farine tout usage
- Sel
- 250 grammes de viande de bœuf hachée
- 1 gros oignon
- Poivre noir
- Sel
Pour le dessus
1 tasse de yaourt
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
Feuilles de menthe fraîche ou de persil (pour servir)
Préparation de Koca Kulak Mantı
- Pour la pâte, cassez l’œuf dans un bol et ajoutez l’eau et le sel. Mélangez bien.
- Ajoutez progressivement la farine et pétrissez la pâte. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus et ait une consistance souple.
- Après le pétrissage, laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes. Couvrez-la d’un torchon humide pendant qu’elle repose.
- Pour préparer la farce à la viande hachée, râpez l’oignon et placez-le dans un bol avec la viande hachée, le poivre noir et le sel. Mélangez bien.
- Divisez la pâte reposée en trois portions égales et placez chaque portion sur une surface farinée.
- Abaissez chaque portion de pâte finement. Ajustez la taille de la pâte selon vos préférences.
- Placez une cuillère à café de farce à la viande hachée au centre de chaque morceau de pâte abaissée.
- Commencez par les bords et refermez fermement la pâte. Lorsque vous façonnez les mantı, vous pouvez plier les coins pour obtenir un aspect décoratif.
- Portez de l’eau à ébullition dans une casserole et ajoutez du sel à l’eau bouillante.
- Ajoutez les mantı préparés dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant environ 10 à 12 minutes. Les mantı sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface de l’eau.
- Une fois les mantı cuits, égouttez-les dans une passoire et éliminez l’excès d’eau.
- Préparez du yaourt à l’ail avant de servir. Fouettez le yaourt dans un bol et ajoutez de l’ail écrasé. Mélangez bien.
- Disposez les mant Pour le service de Koca Kulak Mantı, disposez les mantı bouillis dans une assiette de service et arrosez-les de yaourt à l’ail.
- Faites fondre du beurre dans une poêle séparée et ajoutez-y les flocons de piment rouge, en les faisant légèrement griller. Versez le beurre chaud sur les mantı.
- Servez chaudement, en garnissant de feuilles de menthe fraîche ou de persil.
Bon appétit !