Ces méthodes de cuisson sont des techniques fondamentales qui peuvent être utilisées lors de la préparation des repas. Étant donné que chaque méthode a différentes caractéristiques et résultats, le choix de la méthode dépend de la recette, des ingrédients et des préférences.
Méthodes de Cuisson
Différentes méthodes de cuisson sont des techniques utilisées pour obtenir différentes saveurs, textures et valeurs nutritionnelles dans les plats. Voici quelques méthodes de cuisson de base et les outils utilisés pour ces méthodes :
- Bouillir :
- La cuisson à l’ébullition consiste à cuire les ingrédients en les faisant bouillir dans l’eau.
- Outils Utilisés : Casserole, eau bouillante.
- Frire :
- La friture est un processus de cuisson rapide effectué à haute température dans de l’huile.
- Outils Utilisés : Poêle, friteuse à immersion.
- Cuisson au Four :
- La cuisson au four est le processus de cuisson des plats dans un four.
- Outils Utilisés : Plaque de cuisson, four.
- Cuisson à la Vapeur :
- La cuisson à la vapeur consiste à cuire les plats en les exposant à la vapeur.
- Outils Utilisés : Marmite vapeur ou panier vapeur en bambou.
- Griller :
- Le grillage est le processus de cuisson des plats sur un gril ou au-dessus d’une flamme ouverte.
- Outils Utilisés : Grille de barbecue ou poêle à griller.
- Sauter :
- Le sauté est un processus de cuisson bref à haute température, souvent en remuant.
- Outils Utilisés : Poêle.
- Frire en Profondeur :
- La friture en profondeur implique de plonger entièrement les ingrédients dans de l’huile chaude.
- Outils Utilisés : Friteuse à immersion.
- Marinade :
- La marinade consiste à tremper ou à mariner les ingrédients dans des sauces.
- Outils Utilisés : Récipients, sacs en plastique.
- Cuisson au Micro-Ondes :
- La cuisson au micro-ondes est un processus de cuisson rapide à l’aide d’un four à micro-ondes.
- Outils Utilisés : Four à micro-ondes.
- Cuisson Lente :
- La cuisson lente consiste à cuire les ingrédients lentement à basse température.
- Outils Utilisés : Mijoteuse ou marmite pour cuisson lente.
- Alimentation Crue :
- L’alimentation crue consiste à consommer des ingrédients sans les cuire.
- Outils Utilisés : Aucun outil spécifique requis.
- Grillade ou Barbecue :
- La grillade ou le barbecue est le processus de cuisson des plats en plein air sur une flamme ouverte.
- Outils Utilisés : Grille de barbecue.