La lasagne est un plat de la cuisine italienne. C’est un plat cuit au four préparé avec des feuilles fines de lasagne, une sauce béchamel et une sauce tomate à la viande hachée. La lasagne a fait son apparition pour la première fois au 13e siècle dans la région de l’Émilie-Romagne en Italie et est depuis devenue un plat apprécié dans de nombreuses régions du monde.
La lasagne est l’un des plats les plus populaires de la cuisine italienne. Aux côtés de la pizza, des pâtes et du risotto, la lasagne est parmi les premiers plats qui viennent à l’esprit lorsque l’on évoque la cuisine italienne. Elle illustre la richesse et la diversité de la gastronomie italienne.
La recette originale de la lasagne italienne consiste en des feuilles fines de lasagne superposées avec une sauce béchamel et une sauce bolognaise. La lasagne est généralement cuite au four et garnie de fromage parmesan râpé.
Ingrédients :
1 paquet de feuilles de lasagne (pour les feuilles maison, préparez une pâte à base de 300 g de farine, 3 œufs et 1 cuillère à café de sel. Si vous n’avez pas de machine à pâtes, je recommande d’utiliser des feuilles achetées en magasin pour plus de facilité.)
Pour la Sauce Bolognaise :
500 grammes de viande hachée
1 oignon
2 carottes
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
4 tomates
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de thym
Pour la Sauce Béchamel :
500 ml de lait
50 grammes de beurre
50 grammes de farine
1/4 de cuillère à café de noix de muscade râpée
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre noir
Pour le Dessus :
150 grammes de fromage parmesan râpé
Recette de lasagne à l’italienne :
Coupez l’oignon, les carottes et le céleri en petits cubes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir les oignons.
Une fois les oignons ramollis, ajoutez les carottes et les branches de céleri et continuez à faire revenir.
Ajoutez la viande hachée et faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ajoutez le concentré de tomates, les tomates, le sel, le poivre noir et le thym.
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Pour la sauce béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et faites revenir jusqu’à ce qu’elle perde son odeur crue.
Ajoutez le lait progressivement tout en remuant constamment. Faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre noir et de la noix de muscade. (Assurez-vous que la sauce béchamel ait une consistance équilibrée, ni trop épaisse ni trop liquide.)
Pour assembler les lasagnes :
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites tremper les feuilles de lasagne dans l’eau tiède pendant 10 à 15 secondes et égouttez l’eau. (Ne laissez pas les feuilles de lasagne reposer trop longtemps, sinon elles pourraient devenir molles.)
Disposez une couche de feuilles de lasagne dans un plat allant au four préalablement graissé.
Étalez la sauce bolognaise et la sauce béchamel sur les feuilles.
Répétez le processus de superposition jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de sauce béchamel et de fromage parmesan râpé.
Enfournez les lasagnes pendant 30 à 40 minutes.
Laissez reposer les lasagnes avant de les servir.
Conseils :
Évitez de faire tremper les feuilles de lasagne trop longtemps pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
Assurez-vous que la sauce béchamel ait une consistance équilibrée, ni trop épaisse ni trop liquide.
Surveillez la cuisson des lasagnes au four et si le fromage dore trop rapidement, couvrez le plat de papier aluminium.
Cette recette constitue la base de la lasagne italienne classique. Vous pouvez créer votre propre variation en incorporant différents ingrédients et épices. Par exemple, vous pouvez ajouter du fromage ricotta, des champignons, des poivrons ou des courgettes à vos lasagnes.]
