Doğal ve Lezzetli Yoğurt Tarifi
Evde yapılan yoğurdun tadı da güveni de bir başka. Katkısız, doğal ve taptaze yoğurdu kendi mutfağınızda hazırlamak aslında düşündüğünüzden çok daha kolay. İşte adım adım ev yapımı yoğurt tarifi…
Malzemeler
- 3 litre süt
- Yoğurt mayası
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 3 büyük kavanoz
- 3 peçete
- 3 para lastiği
Evde Yoğurt Yapılışı
1. Sütü Kaynatma
Süt, geniş bir tencereye alınır. Orta ateşte, 35-40 dakika boyunca sürekli karıştırılarak kaynatılır. Bu aşamada sütün taşmaması ve kabarmaması çok önemlidir. Kaynatmanın amacı, sütün içindeki fazla suyun buharlaşmasını sağlamaktır.
2. Dinlendirme ve Soğutma
Ocağı kapattıktan sonra süt 1-2 dakika daha karıştırılır. Ardından soğumaya bırakılır. Bu süreçte tencerenin üstünü tamamen kapatmamak gerekir, çünkü buharlaşma devam etmelidir.
3. Sıcaklık Kontrolü
Süt yaklaşık 44-46 dereceye indiğinde (parmağınızı içine batırdığınızda yakmadan dayanabileceğiniz bir sıcaklık) üzerindeki kaymak alınır.
4. Mayayı Hazırlama
Yoğurt mayasının içine tuz ve şeker eklenir. İyice karıştırılarak homojen hale getirilir. Bu karışım süte eklenir ve süt hafifçe karıştırılır.
5. Kavanozlara Doldurma
Mayalanan süt kavanozlara paylaştırılır. Üzerleri peçete ile kapatılır ve para lastiği ile sabitlenir.
6. Dinlendirme
Kavanozlar gölge bir yerde (örneğin fırının içinde) 1 gün boyunca dinlendirilir.
7. Soğutma ve Saklama
Bir gün sonra kavanozlar buzdolabına alınır ve yine 1 gün boyunca bekletilir. Ardından kapakları kapatılır.
Hazırladığınız yoğurtlar buzdolabında 2-3 hafta boyunca bozulmadan saklanabilir.
Püf Noktaları
- Sütün taşmaması için kaynatma sırasında sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.
- Sıcaklık çok önemlidir: Yoğurt mayası, sütün çok sıcak veya çok soğuk olması halinde tutmayabilir.
- Kavanozları hareket ettirmemek, yoğurdun kıvamı için önemlidir.
- Doğal, katkısız ve tam kıvamında yoğurdunuz hazır!