Die Geschichte der Tomatensauce beginnt damit, dass Tomaten im 16. Jahrhundert von spanischen Kolonisten von Amerika nach Europa gebracht wurden. Ursprünglich als Zierpflanze angebaut, begann man allmählich damit, Tomaten in Gerichten zu verwenden. In Italien, insbesondere in der Region Neapel, wurde die Verwendung von Tomaten in Gerichten immer beliebter. In dieser Zeit wurden auch die Grundlagen für Tomatensauce gelegt.
Tomatensauce wurde besonders in der neapolitanischen Küche beliebt und spielte eine wichtige Rolle in der neapolitanischen Pizzakultur. Die Grundlage für klassische italienische Pizzen wie die Margherita-Pizza ist Tomatensauce.
Im Laufe der Zeit haben sich Rezepte und Variationen für Tomatensauce entwickelt. Während einige Rezepte frische Tomaten verwenden, bevorzugen andere Dosentomaten oder Tomatenmark. Die Zutaten und Gewürze können je nach Rezept variieren.
Heutzutage wird Tomatensauce weltweit in vielen verschiedenen Gerichten verwendet. Sie wird als Süßungsmittel und Geschmacksverstärker für Nudeln, Pizza, Saucengerichte und verschiedene Gerichte bevorzugt. Die Geschichte der Tomatensauce begann mit der Einführung der Tomate in die europäische Küche und entwickelte sich im Laufe der Zeit zu einer beliebten Sauce.
Für die Tomatensauce sollten die unten aufgeführten Zutaten in einer Menge von 1/2 Liter verwendet werden:
Zutaten
- 30 Gramm Margarine
- 40 Gramm Zwiebel (in Brunoise geschnitten)
- 40 Gramm Karotte (in Brunoise geschnitten)
- 25 Gramm Sellerie (in Brunoise geschnitten)
- 1/2 Lorbeerblatt
- 1 Zweig oder 1 Teelöffel frischer Thymian
- 1/2 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 40 Gramm Mehl
- 300 Gramm Tomaten (concasse vorbereitet) oder püriert
- 30 Gramm Tomatenmark
- 2 Tassen (400 ml) Rinderbrühe
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz (nach Bedarf)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Bedarf)
Zubereitung der Tomatensauce
- Geben Sie die Margarine in einen Topf und schmelzen Sie sie.
- Fügen Sie die in Brunoise geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Sellerie zusammen mit der geschmolzenen Margarine in den Topf. Braten Sie die Gemüse bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.
- Nachdem das Gemüse weich ist, fügen Sie das Lorbeerblatt, den frischen Thymian und den zerdrückten Knoblauch hinzu. Braten Sie weitere paar Minuten.
- Fügen Sie dann das Mehl hinzu und rühren Sie es ein, bis es geröstet ist.
- Nachdem das Mehl geröstet ist, fügen Sie die Tomaten (concasse oder püriert) und das Tomatenmark in den Topf. Rühren Sie um und kochen Sie die Mischung einige Minuten weiter.
- Fügen Sie die heiße Rinderbrühe, den Zucker, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie die Sauce bei hoher Hitze zum Kochen kommen.
- Sobald die Sauce kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie weitere 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln.
- Nehmen Sie die Sauce vom Herd und pürieren Sie sie optional mit einem Mixer oder Pürierstab, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht.
- Sie können die zubereitete Tomatensauce entweder direkt zu Ihrem Gericht hinzufügen oder nach dem Abkühlen luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Mit diesem Rezept können Sie Tomatensauce zubereiten. Guten Appetit!