Duxelles-Sauce
Geschichte Duxelles-Sauce (Sauce Duxelles) ist eine klassische Sauce der französischen Küche und ist nach dem berühmten französischen Koch François Pierre de La Varenne benannt, der im 17. Jahrhundert tätig war. Der Hauptbestandteil der Sauce, „duxelles“, ist eine Mischung, die von La Varenne entwickelt wurde und durch fein gehackte und angebratene Pilze entsteht. Ursprünglich wurde Duxelles […]