Diese Schnitttechniken werden verwendet, um Zutaten auf verschiedene Arten zu schneiden und vorzubereiten, während Mahlzeiten zubereitet werden. Die Wahl der Schnitttechnik hängt von Rezept, Gerichttyp und Präsentationsstil ab.
Schnitttechniken
Unterschiedliche Schnitttechniken sind Methoden, die verwendet werden, um Zutaten auf verschiedene Arten vorzubereiten und zu schneiden. Hier sind die grundlegenden Schnitttechniken:
- Schälen:
- Wird verwendet, um die äußere Haut oder Schale von der Zutat zu entfernen.
- Beispiel: Schälen von Zutaten wie Kartoffeln, Karotten, Äpfeln.
- Würfeln:
- Wird verwendet, um die Zutat in kleine Würfel zu schneiden.
- Beispiel: Würfeln von Zutaten wie Zwiebeln, Paprika, Tomaten.
- Schneiden:
- Wird verwendet, um die Zutat in dünne Scheiben zu schneiden.
- Beispiel: Schneiden von Zutaten wie Gurken, Kartoffeln, Tomaten.
- Reiben:
- Wird verwendet, um die Zutat in feine Stücke zu reiben.
- Beispiel: Reiben von Zutaten wie Käse, Karotten, Zitronenschale.
- Würfel Schneiden:
- Wird verwendet, um die Zutat in große oder kleine Würfel zu schneiden.
- Beispiel: Schneiden von Fleisch, Gemüse oder Obst in Würfelform.
- Julienne Schneiden:
- Wird verwendet, um die Zutat in dünne Streifen zu schneiden, ähnlich der Julienne-Technik.
- Beispiel: Julienne-Schneiden von Gemüse, Obst oder Fleisch.
- Batonnet Schneiden:
- Wird verwendet, um die Zutat in dünne und lange Stücke zu schneiden. Dickere Streifen im Vergleich zum Julienne-Schneiden.
- Beispiel: Batonnet-Schneiden von Kartoffeln, Karotten oder Sellerie.
- Chiffonade Schneiden:
- Wird verwendet, um Blattgemüse oder Kräuter in dünne Streifen zu schneiden.
- Beispiel: Chiffonade-Schneiden von blättrigen Materialien wie Basilikum, Spinat oder Kopfsalat.
- Tartar Schneiden:
- Wird verwendet, um die Zutat durch feines Hacken in sehr kleine Stücke zu schneiden.
- Beispiel: Tartar-Schneiden von Zutaten wie Fleisch oder Fisch.