Fischsuppe ist ein herzhaftes Gericht, das hauptsächlich aus Fischbrühe oder Fischfleisch zubereitet wird, oft angereichert mit einer Mischung aus Gemüse, Gewürzen und manchmal sogar kleinen Nudeln wie Kritharaki. Diese vielseitige Suppe kann mit einer Vielzahl von Meeresfrüchten oder Süßwasserfischen zubereitet werden.
Fischsuppen variieren in der Zubereitung in verschiedenen kulinarischen Traditionen. Zum Beispiel ist in der französischen Küche die berühmte „Bouillabaisse“ für ihre reichhaltige Gewürzmischung bekannt, während sie in der italienischen Küche als „Zuppa di Pesce“ bezeichnet wird und in der Regel eine Tomatenbrühe enthält. Fischsuppe ist nicht nur reich an Protein, sondern aufgrund ihres Fischanteils auch eine Quelle gesunder Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren.
Es ist eine köstliche und nahrhafte Option, die verschiedene Aromen und Texturen miteinander verbindet.
Zutaten:
1 Seebarsch, entgrätet, mit Kopf, Schwanz und Haut
4 Tassen Wasser
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
1 kleingehackte Zwiebel
1 kleingehackter Selleriestängel
1/2 kleingehackte Karotte
1 kleine ungeschälte Kartoffel (die Stärke ist für die Konsistenz erforderlich)
5-6 ganze schwarze Pfefferkörner
3,5 Tassen Fischbrühe
1 Seebarschfilet
Saft von 1/4 Orange
Salz
Fischsuppe
Rezept für die Fischsuppe:
Legen Sie den Seebarsch, einschließlich Kopf, Schwanz und Haut, in einen Topf. Fügen Sie 4 Tassen Wasser, 2 Lorbeerblätter und 5-6 ganze schwarze Pfefferkörner hinzu. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, lassen Sie es bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln. Sie erhalten etwa 3,5 Tassen Fischbrühe aus dieser Mischung.
Erhitzen Sie in einem anderen Topf 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter. Geben Sie dann nacheinander die fein gehackte Zwiebel, den Selleriestängel und die Karotte hinzu. Dünsten Sie das Gemüse bei schwacher Hitze 2-3 Minuten lang an, achten Sie darauf, dass es nicht bräunlich wird.
Fügen Sie anschließend die gewürfelten Kartoffeln hinzu und braten Sie das Gemüse weiterhin bei schwacher Hitze an, bis es weich wird.
Sieben Sie die nach 15 Minuten erhaltene Fischbrühe ab und fügen Sie sie zu dem Gemüse hinzu.
Fügen Sie 2 Esslöffel Kritharaki-Nudeln hinzu und köcheln Sie sie weitere 10 Minuten, bis die Nudeln weich und aufgequollen sind.
Geben Sie das in kleine Stücke geschnittene Seebarschfilet hinzu und kochen Sie es weitere 3-4 Minuten bei schwacher Hitze.
Schließlich pressen Sie den Saft von 1/4 Orange in die Suppe und würzen nach Belieben mit Salz.
Mit Petersilie oder Dill garnieren, wenn gewünscht, aber beachten Sie, dass Kinder dies möglicherweise nicht mögen. 😉
Servieren Sie die Suppe heiß und genießen Sie Ihre Mahlzeit!