Duxelles-Sauce
Geschichte Duxelles-Sauce (Sauce Duxelles) ist eine klassische Sauce der französischen Küche und ist nach dem berühmten französischen Koch François Pierre de La Varenne benannt, der im 17. Jahrhundert tätig war. Der Hauptbestandteil der Sauce, „duxelles“, ist eine Mischung, die von La Varenne entwickelt wurde und durch fein gehackte und angebratene Pilze entsteht. Ursprünglich wurde Duxelles […]
Provençal Soße
Die Provençal Soße (Sos Provençale) ist eine französische Sauce, die spezifisch für die Region Provence ist. Die Provence ist eine Region im Südosten Frankreichs, die für ihr mediterranes Klima, reiche landwirtschaftliche Erzeugnisse und charakteristische Gewürze bekannt ist. Diese Soße ist eine der Hauptbestandteile der provenzalischen Küche und wird traditionell mit lokalen Zutaten zubereitet. Die darin […]
Sauce Aurore
Sauce Aurore wurde in Bezug auf das genaue Entstehungsdatum und den Ursprung keine genauen Informationen gefunden. Jedoch wurde ihre Popularität und Verwendung im 19. Jahrhundert in der französischen Küche weit verbreitet. Sauce Aurore wird in der Regel mit Meeresfrüchten, insbesondere Fisch und Schalentieren, serviert. Die Sauce besteht aus Butter, Mehl, Milch, Tomatenpüree und Sahne. In […]
Tomatensauce
Die Geschichte der Tomatensauce beginnt damit, dass Tomaten im 16. Jahrhundert von spanischen Kolonisten von Amerika nach Europa gebracht wurden. Ursprünglich als Zierpflanze angebaut, begann man allmählich damit, Tomaten in Gerichten zu verwenden. In Italien, insbesondere in der Region Neapel, wurde die Verwendung von Tomaten in Gerichten immer beliebter. In dieser Zeit wurden auch die […]
Die Béchamelsauce
Die Béchamelsauce ist eine der klassischsten und köstlichsten Saucen der italienischen Küche. Ursprünglich von italienischen Köchen im 18. Jahrhundert entwickelt, ist diese Sauce heute ein unverzichtbarer Bestandteil der weltweiten Küche. Die Konsistenz der Béchamelsauce, ihre cremige Textur und ihre leicht salzige Note verleihen vielen Gerichten einen besonderen Geschmack. Ihre Praktikabilität und Vielseitigkeit machen sie ideal […]
Die Sauce Mornay
Die Sauce Mornay ist eine weiße Soße aus der französischen Küche, die besonders mit Meeresfrüchten oder Gemüse serviert wird. Sie gilt als eine Variante der Béchamelsauce, die durch Zugabe von Käse verfeinert wird. Die Ursprünge der Sauce Mornay liegen in der französischen Küche. Der Name der Soße wurde zu Ehren des französischen Küchenchefs François Louis […]