Islim-Kebab-Rezept

Die köstlichste Form von Auberginen und Fleischbällchen

Zutaten

• 4 mittelgroße Auberginen
• 2 mittelgroße grüne Paprika
• 8 Kirschtomaten
• Ausreichend Zahnstocher
• Öl zum Braten

Für die Fleischbällchen

• 500 g mittel fettes Rinderhackfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel (gerieben)
• ½ Tasse Paniermehl
• 15 Zweige Petersilie (fein gehackt)
• ½ Tasse Soda
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Öl zum Braten

Für die Sauce

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Tomaten (gerieben)
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
• ½ Tasse heißes Wasser
• 1 Teelöffel Salz

Zubereitung von Islim-Kebab

1. Zunächst die Fleischbällchen vorbereiten. Geben Sie das Hackfleisch, die geriebene Zwiebel, das Paniermehl (oder die Semmelbrösel), die fein gehackte Petersilie, das Soda, das Salz, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel und den schwarzen Pfeffer in eine tiefe Schüssel. Kneten Sie die Zutaten etwa 10 Minuten lang. Bedecken Sie die Schüssel und lassen Sie sie 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen.
2. Schälen Sie die Auberginen in unregelmäßigen Streifen und schneiden Sie sie in lange, dünne Streifen. Legen Sie sie nach dem Schneiden in gesalzenes Wasser, um die Bitterkeit zu entfernen.
3. Erhitzen Sie in einer Pfanne Öl zum Braten der Fleischbällchen und braten Sie sie.
4. Trocknen Sie die abgetropften Auberginenstreifen und braten Sie sie in Öl. Legen Sie zwei gebratene Auberginenstreifen in Form eines Pluszeichens auf die Arbeitsfläche.
5. Legen Sie in die Mitte einen gebratenen Fleischbällchen und bedecken Sie es mit den Auberginenstreifen. Setzen Sie ein Stück grüne Paprika und eine halbe Kirschtomate darauf und befestigen Sie alles mit einem Zahnstocher.
6. Erhitzen Sie in einem kleinen Saucen Topf Olivenöl. Fügen Sie die geriebenen Tomaten und zerdrückten Knoblauch hinzu und braten Sie sie an. Zucker, Wasser und Salz hinzufügen. Kochen Sie die Sauce etwa 4-5 Minuten lang und nehmen Sie sie dann vom Herd.
7. Gießen Sie die Sauce über die in einer Auflaufform angeordneten Auberginenpäckchen. Backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten lang.
8. Servieren Sie die Islim-Kebab heiß.

Guten Appetit!

Tipps

Fleischauswahl: Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, wählen Sie eine Mischung aus fettem und magerem Rinderhackfleisch. Dies gewährleistet saftige und schmackhafte Fleischbällchen.

Kneten der Fleischmischung: Kneten Sie die Fleischmischung gründlich, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Dies hat einen positiven Einfluss auf den Geschmack und die Textur der Fleischbällchen.

Ruhezeit: Lassen Sie die Fleischmischung im Kühlschrank ruhen. Dies ermöglicht es den Gewürzen, das Fleisch gut durchdringen zu lassen und den Geschmack zu verbessern.

Auberginenvorbereitung: Nachdem Sie die Auberginen gestreift geschält haben, legen Sie sie in gesalzenes Wasser ein. Dies entfernt die Bitterkeit und verbessert den Geschmack der Auberginen.

Auberginenbraten: Stellen Sie sicher, dass die Auberginen gut getrocknet sind und braten Sie sie in heißem Öl. Dies führt zu knusprigen und leicht goldbraunen Auberginen.

Anordnen der Auberginenstreifen: Legen Sie die frittierten Auberginenstreifen ordentlich hin und lassen Sie sie leicht geöffnet, um sie leicht mit den Fleischbällchen füllen zu können.

Geschmackvolle Sauce: Verwenden Sie frische und hochwertige Zutaten für die Sauce. Wenn Sie die Tomaten reiben, inkludieren Sie ihren Saft für einen intensiveren Geschmack.

Temperatur und Zeit: Kochen Sie die İslim Kebabs bei niedriger Hitze, um die Aromen miteinander zu verbinden. Passen Sie die Kochzeit entsprechend an, damit die Fleischbällchen perfekt gegart sind.

Präsentation: Servieren Sie İslim Kebabı heiß. Verbessern Sie die Präsentation, indem Sie mit frisch gehacktem Grün oder Granatapfelmelasse garnieren.]