Alinazik Kebabı: Eşsiz Bir Lezzetin Sırrı
Bugün size Türk mutfağının enfes bir lezzeti olan Alinazik Kebabı’nın orijinal tarifini paylaşacağım. Alinazik kebabı, özellikle Gaziantep mutfağına ait bir yemektir ve kendine özgü tatlarıyla damakları şenlendirir.
Patlıcanın enfes tadıyla etin mükemmel uyumunu buluşturan Alinazik kebabı, lezzet avcılarının favori tariflerinden biridir. İşte size Alinazik kebabı tarifi:
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (döş veya kuşbaşı)
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 3 diş sarımsak
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
Alinazik Kebabı Yapılışı
- İlk olarak, patlıcanlara çatal ya da bıçak yardımı ile birkaç delik açtıktan sonra közlemek için doğrudan ateşe veya fırına yerleştirin. Patlıcanların her tarafını iyice közleyin, kabukları kararmalı ve içleri yumuşamalı. Yaklaşık 10-15 dakika kadar közlemek yeterli olacaktır.
- Közlenen patlıcanları bir kaseye alın ve üzerini streç filmle kapatın. Böylece patlıcanlar buharlaşır ve kabuklarını daha kolay soyabilirsiniz. Yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra kabuklarını soyun.
- Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları bir çatalla ezin veya blendırda püre haline getirin. Ezme işlemi tamamlandığında içine rendelenmiş sarımsak, tuz ve zeytinyağı ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve kenara alın.
- Diğer tarafta, kuşbaşı doğranmış kuzu etini tuz ve karabiber ile marine edin. Etin baharatlarla iyice karışmasını sağlamak için 15-20 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
- Daha sonra bir tavada tereyağını eritin ve marine edilmiş etleri ekleyin. Etleri orta ateşte pişirin, suyunu salıp çekene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Pişen etleri ocaktan alın ve bir süzgeçte fazla yağını süzün.
- Servis tabağına önce patlıcan püresini yayın, üzerine pişirdiğiniz etleri yerleştirin.
- Ayrı bir kapta yoğurdu çırpın ve etlerin üzerine yayın. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber ekleyebilirsiniz.
Alinazik kebabı, genellikle pilav ve turşu ile servis edilir. Bu muhteşem lezzeti deneyimlemek için bir araya gelen patlıcanın mükemmel kıvamı, etin lezzeti ve yoğurdun serinletici dokusu, damaklarınıza unutulmaz bir tat sunacak.
Afiyet olsun!