Balık çorbası, temel olarak balık suyu veya balık eti ile hazırlanan bir çorba çeşididir. Genellikle çeşitli sebzeler, baharatlar ve bazen de şehriye gibi malzemelerle zenginleştirilir. Balık çorbası, deniz ürünleriyle yapılabildiği gibi tatlı su balıklarıyla da hazırlanabilir.
Balık çorbaları farklı kültürlerde farklı tariflerle yapılır. Örneğin, Fransız mutfağında “Bouillabaisse” adıyla ünlüdür ve zengin baharatlarla tatlandırılırken, İtalyan mutfağında “Zuppa di Pesce” olarak bilinir ve genellikle domates bazlı bir sos içerir.
Balık çorbası, protein açısından zengin bir yemek olup, deniz ürünleri içerdiği için omega-3 yağ asitleri gibi sağlıklı besin maddelerini de sunabilir. Balık çorbası, farklı lezzetler ve dokuların bir araya geldiği lezzetli ve besleyici bir seçenektir.
Malzemeler:
1 levreğin kılçığı, kafası, kuyruğu ve derisi
4 su bardağı su
2 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet küçük doğranmış soğan
1 adet küçük doğranmış kereviz sapı
1/2 adet küçük doğranmış havuç
1 adet küçük doğranmış büyük patates (patatesi yıkamayın, kıvam için nişastası lazım.)
5-6 adet tane karabiber
3.5 bardak balık suyu
1 levreğin filetosu
1/4 portakalın suyu
Tuz
Balık Çorbası
Balık Çorbası Tarifi:
Levreğin kılçığı, kafası, kuyruğu ve derisini bir tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su, 2 defne yaprağı ve 5-6 adet tane karabiber ekleyin. Su kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kaynatın. Bu karışımdan yaklaşık 3,5 su bardağı balık suyu çıkaracaksınız.
Başka bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını kızdırın. Ardından sırasıyla soğanı, kereviz sapını ve havucu ekleyin. Sebzeleri 2-3 dakika kısık ateşte kavurun. Sebzelerin renginin kararmamasına dikkat edin.
Daha sonra patatesleri ekleyin ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
15 dakika sonunda elde ettiğiniz balık suyunu süzgeçten geçirerek sebzelere ilave edin.
2 yemek kaşığı arpa şehriyeyi ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika daha şehriyeler yumuşayana ve şişene kadar haşlayın.
Küçük parçalara ayırdığınız levrek filetosunu ekleyin ve 3-4 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Son olarak 1/4 portakalın suyunu ekleyin ve tuz ile çorbanızı tatlandırın.
Maydanoz ya da dereotu isteğe bağlı, çocuklar sevmiyor 😉
Çorbanızı sıcak servis yapın ve afiyetle tüketin!