Unterschied zwischen „Sac Tava“ und „Kavurma“
„Sac Tava“ und „Kavurma“ sind beide köstliche Gerichte der türkischen Küche, aber es gibt einige signifikante Unterschiede zwischen ihnen:
Kochmethode:“Sac Tava“ ist ein Gericht, das schnell bei hoher Hitze zubereitet wird. Es beinhaltet das schnelle Mischen von Fleisch, Gemüse und Gewürzen in einer heißen Pfanne.
„Kavurma“ hingegen hat einen längeren Garprozess und wird oft durch Zugabe von heißem Wasser zubereitet, um das Fleisch zart zu machen. Daher verwendet „Kavurma“ eine langsamere Kochmethode.
Fleischzubereitung:
Für „Sac Tava“ wird das Fleisch in der Regel in kleinere Stücke als gewürfeltes Fleisch geschnitten.
Für „Kavurma“ wird das Fleisch in der Regel gewürfelt.
Zutaten:
In „Sac Tava“ werden neben dem Fleisch oft Gemüse wie Zwiebeln, Paprika und Tomaten verwendet.
In „Kavurma“ werden in der Regel nur Fleisch und einige grundlegende Gewürze verwendet.
„Sac Tava“ Rezept
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Zutaten:
750 Gramm Lammfleisch, etwas kleiner als gewürfelt geschnitten (Sie können auch Rindfleisch wie Filet oder Rumpsteak verwenden.)
1 fein gehackte Zwiebel
2-3 geschälte Tomaten
4 kleine gewürfelte grüne Paprika (Diejenigen, die es würzig mögen, können scharfe Paprika verwenden.)
1 kleine gewürfelte rote Paprika
Chiliflocken oder Paprikapulver (optional, je nach Geschmack)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Salz
Eine kleine Menge Lammfettt für diejenigen, die Lammfleisch verwenden (optional)
1/2 Tasse Pflanzenöl
100 Gramm Butter
Anleitung:
Erhitzen Sie in einer breiten Bratpfanne das Lammfett (optional) und das Pflanzenöl bei starker Hitze, bis es heiß ist. Halten Sie die Hitze während des gesamten Prozesses hoch.
Geben Sie das gewürfelte Fleisch in die Pfanne und braten Sie es etwa 10-15 Minuten lang an, bis das Fleisch Saft freisetzt und dann wieder aufnimmt. Wenn Sie Rindfleisch verwenden, können Sie auch eine kleine Menge Lammfett hinzufügen.
Verbessern Sie den Geschmack des Fleisches mit geschmolzener Butter. Fügen Sie dann die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie weitere 1-2 Minuten an.
Jetzt ist es an der Zeit, die grünen und roten Paprikaschoten hinzuzufügen. Braten Sie sie weitere 1-2 Minuten an.
Geben Sie die geschälten und gewürfelten Tomaten in die Pfanne und braten Sie sie weitere 1 Minute an.
Rühren Sie die Gewürze ein, mischen Sie gut und schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie das Gericht etwa 10 Minuten ruhen.
Servieren Sie es heiß und garnieren Sie es nach Belieben mit Reis, Brot oder Joghurt.
Guten Appetit!
