Kapsız Tarifi

Kapsız – Otlu Pide

Elbette, “kapsız otlu pide” olarak adlandırılan bu yemek, Türk mutfağına ait geleneksel bir hamur işidir. Genellikle Trakya ve çevresinde popülerdir. İşte “kapsız otlu pide” hakkında genel bilgiler:

1. Köken ve Bölgesel Yaygınlık: Kapsız otlu pide, özellikle Türkiye’nin Trakya bölgesinde sıkça tüketilen bir yemektir. Trakya‘nın farklı yerlerinde farklı adlarla da anılabilmektedir.
2. Malzemeler: Kapsız otlu pide genellikle taze bahar otları, soğan, pul biber gibi malzemelerle hazırlanır. Hamurun içine bol miktarda doğranmış taze yeşillikler eklenir.
3. Hazırlık: Hamur, genellikle un, su ve tuz gibi temel malzemelerden yapılır. Hamur açılır ve üzerine taze yeşillikler serpilerek hazırlanır. Bu yeşillikler arasında taze soğan, pazı, ıspanak ve farklı bahar otları bulunabilir.
4. Pişirme: Hazırlanan hamur ve yeşillik karışımı fırına verilir ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırında pişirilmesi, hamurun altının çıtır çıtır olmasını sağlar.
5. Lezzet ve Sunum: Kapsız otlu pide, taze bahar otlarının aromasıyla zengin bir lezzete sahiptir. Çıtır hamurun içindeki yeşilliklerle harmanı, Türk mutfağının doğal ve sağlıklı lezzetlerinden biridir. Genellikle sıcak servis edilir.
6. Çeşitler: Kapsız otlu pide çeşitli bahar otlarıyla hazırlanabilir. Yeşillik çeşidine ve kişisel tercihlere bağlı olarak farklı tatlar elde edilebilir.
7. Gelenek ve Kültür: Bu tür hamur işleri, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtır. Yörenin doğal kaynaklarından yararlanarak hazırlanan bu yemek, bölgesel tatların ve geleneklerin bir yansımasıdır.

İç Harcı için:

• 1 bağ taze soğan
• 1 bağ körpe ıspanak
• 1 bağ körpe pazı
• 1 bağ ısırgan otu
• 1 bağ gelincik otu
• ^1/2 bağ dere otu
• 10-12 yaprak taze nane
• 1 kahve fincanı sıvıyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hamuru İçin:

• 3 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı sıvıyağı

Kapsız – Otlu Pide Yapılışı:

1. Tüm yeşillikleri ince ince doğrayarak, taze soğan hariç aynı kapta karıştırın.
2. Sıvı yağı tavaya alıp önce soğanı hafifçe kavurun.
3. Sonrasında yeşillikleri tuz ekleyerek yumuşayana kadar nazikçe ve yakmadan kavurun.
4. Pul biberini ekleyip karıştırın, ardından altını kapatıp soğumaya bırakın.
5. Geniş bir kapta pide hamurunu hazırlamaya başlayın. Bunun için yoğurma kabına suyu, tuzu ve sıvı yağı ekleyin, iyice çırpın.
6. Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek (gerektiğinde su ilave edebilirsiniz) kek kıvamından biraz daha yoğun bir hamur elde edene kadar çırpma teliyle karıştırın.
7. Soğuyan bahar yeşilliklerini hamura eklediğinizde, hamur biraz sulanarak kek kıvamına gelecektir. Bu durumu göz önünde bulundurun.
8. Yağlanmış orta boy bir fırın tepsisine hamuru dökün ve düzgünce yayarak en fazla iki parmak kalınlığında bir tabaka elde edin.
9. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Bu sırada hamurun içindeki yeşillikler nedeniyle pişirme süresi bir saat kadar uzayabilir. Pişirme süresini sürekli olarak kontrol ederek belirleyin.
10. Pişen pideyi bez örtü altında dinlendirin ve ardından porsiyonluk kare dilimler halinde kesin.

Afiyet Olsun!

• Instagram
• Twitter
• Pinterest