Patlıcanlı Köftenin En Lezzetli Hali
İslim Kebabı, Türk mutfağının lezzetli ve popüler bir yemeğidir. İnce dilimlenmiş patlıcanlarla doldurulan ve köfte ile kaplanan bu nefis yemek, özellikle et severler için ideal bir seçenektir. İşte İslim Kebabı tarifi:
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 2 adet orta boy yeşil biber
- 8 adet cherry domates
- Yeteri kadar kürdan
- Kızartmak için sıvı yağ
Köftesi için
- 500 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
- ½ bardak galeta unu
- 15 dal maydanoz (ince kıyım)
- ½ bardak soda
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ
Sosu için
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- ½ bardak sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
İslim Kebabı Yapılışı
- İlk olarak köfte harcını hazırlamak için kıymayı, rendelenmiş soğanı, galeta ununu (ekmek kırıntısını), ince kıyılmış maydanozu, sodayı, tuzu, pul biberi, kimyonu ve karabiberi derin bir kaba alın. Malzemeleri yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Kapaklı bir şekilde buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.
- Kabuklarını alacalı bir şekilde soyduğunuz patlıcanları uzun ince şeritler halinde kesin. Dilimledikten sonra acısının çıkması için tuzlu suyun içinde bekletin.
- Köfteleri kızartmak için bir tavada yağı kızdırın ve köfteleri kızartın.
- Kuruladığınız patlıcan şeritlerini sıvı yağda kızartın. İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde tezgaha yerleştirin.
- Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyun ve patlıcan şeridini ile kaplayın. Üzerine bir parça yeşil biber ve yarım cherry domates yerleştirip kürdanla tutturun.
- Sos için zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domatesleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyerek kavurun. Şekeri, suyu, tuzu ilave edin. 4-5 dakika kaynatıp ocaktan alın.
- Fırın tepsisine sıraladığınız patlıcan bohçalarının üzerine sosu gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
- İslim kebabını sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!
Püf Noktaları
- Kıyma Seçimi: İyi bir sonuç almak için yağlı ve az yağlı karışımı bir dana kıyması tercih edin. Bu, köftelerin lezzetli ve sulu olmasını sağlar.
- Köfte Harcının Yoğurulması: Köfte harcını iyice yoğurarak malzemelerin homojen bir şekilde dağılmasını sağlayın. Bu, köftelerin lezzetini ve dokusunu olumlu yönde etkiler.
- Dinlendirme Süresi: Köfte harcını buzdolabında dinlendirin. Bu, baharatların ete iyice işlemesini sağlar ve lezzetini artırır.
- Patlıcan Hazırlığı: Patlıcanları alacalı şekilde soyduktan sonra tuzlu suda bekletin. Bu, acısının çıkmasını sağlar ve patlıcanların daha lezzetli olmasını sağlar.
- Patlıcan Kızartması: Patlıcanları iyi bir şekilde kurulayın ve kızgın yağda kızartın. Bu, patlıcanların gevrek ve hafif altın rengi almasını sağlar.
- Patlıcan Şeritleri: Kızarmış patlıcan şeritlerini düzgünce yerleştirin ve köfteyi koyarken kolaylık sağlayacak şekilde açık bırakın.
- Sosun Lezzeti: Sosun lezzeti için taze ve kaliteli malzemeler kullanın. Domatesleri rendelerken suyunu da ekleyerek daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Sıcaklık ve Zaman: İslim Kebapları düşük ısıda pişirerek lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayın. Pişirme süresini iyi ayarlayın ki köfteler mükemmel şekilde pişsin.
- Sunum: İslim Kebabı’nı sıcak olarak servis edin. Taze doğranmış yeşilliklerle veya nar ekşisiyle süsleyerek sunumu daha çekici hale getirebilirsiniz.