Alinazik Kebab: The Secret of an Exquisite Flavor
Aujourd’hui, je vais partager avec vous la recette originale de l’Alinazik Kebab, un délice de la cuisine turque. L’Alinazik kebab est un plat qui appartient particulièrement à la région de Gaziantep et enchante les papilles avec ses saveurs uniques.
Réunissant le goût exquis de l’aubergine et l’harmonie parfaite de la viande, l’Alinazik kebab est devenu l’une des recettes préférées des amateurs de cuisine. Voici la recette de l’Alinazik kebab :
Ingrédients
- 500 grammes de viande d’agneau (désossée ou en cubes)
- 3 grosses aubergines
- 3 gousses d’ail
- 1 tasse de yaourt
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel
- Poivre noir
- Huile d’olive
Préparation de l’Alinazik Kebab
- Tout d’abord, faites plusieurs incisions sur les aubergines à l’aide d’une fourchette ou d’un couteau. Ensuite, placez-les directement sur le feu ou au four pour les faire griller. Assurez-vous de bien griller les aubergines, en laissant la peau noircir et la chair devenir tendre. Une cuisson d’environ 10 à 15 minutes devrait suffire.
- Transférez les aubergines grillées dans un bol et couvrez-les de film plastique. Cela permettra aux aubergines de dégager de la vapeur, facilitant ainsi le pelage de la peau. Après avoir laissé reposer pendant environ 10 minutes, retirez la peau.
- Écrasez les aubergines pelées à l’aide d’une fourchette ou mixez-les jusqu’à obtenir une purée. Une fois écrasées, ajoutez l’ail râpé, le sel et l’huile d’olive au mélange. Remuez bien et mettez de côté.
- D’autre part, marinez la viande d’agneau coupée en cubes avec du sel et du poivre noir. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes, afin que la viande absorbe les saveurs.
- Ensuite, faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez la viande marinée. Faites cuire la viande à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les jus soient libérés et absorbés, soit environ 15 à 20 minutes.
- Retirez la viande cuite du feu et égouttez l’excès d’huile à l’aide d’une passoire.
- Étalez la purée d’aubergine sur un plat de service et disposez la viande cuite par-dessus.
- Dans un bol séparé, fouettez le yaourt et étalez-le sur la viande. Vous pouvez éventuellement le garnir de beurre fondu et de piments rouges en poudre.
L’Alinazik kebab est généralement servi avec du riz et des cornichons. La texture parfaite de l’aubergine fondante, la saveur de la viande et la fraîcheur du yaourt offriront une expérience gustative inoubliable à vos papilles.
Bon appétit!