Sauce Aurore est une sauce dont la date et l’origine exactes de sa création ne sont pas connues. Cependant, sa popularité et son utilisation se sont répandues au 19e siècle dans la cuisine française.
La Sauce Aurore est généralement servie avec des fruits de mer, en particulier du poisson et des fruits de mer à coquille. La sauce est composée de beurre, de farine, de lait, de purée de tomates et de crème. Certaines recettes peuvent également inclure des ingrédients supplémentaires tels que du jus de citron, du sel et du poivre.
La Sauce Aurore se marie bien non seulement avec les fruits de mer, mais aussi avec les légumes et certains plats de viande. Considérée comme un élément classique de la cuisine française, la Sauce Aurore offre une sauce délicieuse avec sa texture riche et crémeuse.
En tant que dérivée de la sauce béchamel, la Sauce Aurore est toujours utilisée comme une sauce populaire dans la cuisine française, rehaussant les saveurs de différents plats.
Lors de la préparation de la sauce béchamel, après avoir fait revenir la farine (la quantité peut varier en fonction de la quantité de sauce),
1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomates sont ajoutées. La quantité de concentré peut varier en fonction de la quantité de sauce.]