La Sauce Provençale est une sauce spécifique à la région de Provence dans la cuisine française. La Provence est une région située dans le sud-est de la France, connue pour son climat méditerranéen, ses riches produits agricoles et ses épices caractéristiques.
Cette sauce est l’un des ingrédients clés de la cuisine provençale et est traditionnellement préparée avec des ingrédients locaux. Les composants tels que les tomates, les oignons, l’ail, les olives, les herbes fraîches et les épices qui la composent sont associés à la production agricole de la région. La Sauce Provençale est utilisée pour apporter une saveur et un arôme riches aux plats.
Traditionnellement, la Sauce Provençale est servie avec du poisson, des fruits de mer, des légumes et de la viande blanche. Elle est également utilisée pour relever la saveur de différents plats tels que les omelettes, les pâtes et les ragoûts.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 4 cuillères à soupe d’oignon finement coupé en dés (brunoise)
- 1/4 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 4 grosses tomates (concassées ou en purée)
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 150 ml (3/4 de tasse) de vin blanc (facultatif)
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
- 1/4 cuillère à soupe de persil finement haché
- 1,5 cuillère à soupe de champignons (facultatif, finement coupés en dés ou sautés)
- 2 olives noires (facultatif, finement coupées en dés)
Instructions
- Ajoutez de l’huile à une casserole ou à une poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez ensuite les oignons coupés en dés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
- Ajoutez la pâte de tomates et faites cuire pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez les tomates.
- Ajoutez un tiers de la quantité de vin et l’ail haché.
- Ajoutez le poivre noir et le sel, et laissez bouillir pendant 2 à 3 minutes à feu vif en remuant.
- Ajoutez le reste du vin et le bouillon de bœuf, en remuant, et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
- Ajoutez le persil finement haché, éventuellement les champignons sautés et les olives. Remuez à nouveau et utilisez immédiatement.
Cette sauce peut être utilisée avec du poisson, des œufs, de petits morceaux de viande et du veau dans vos préparations.]
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