Ankara mutfağı denilince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan Ankara Tava, et ve sebzelerin enfes birleşimiyle ortaya çıkan bir yemektir. Bu geleneksel Türk yemeği, hem pratik olması hem de muhteşem tatları bir araya getirmesiyle sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Eğer siz de Ankara Tavayı evinizde kolayca hazırlamak istiyorsanız, işte size adım adım tarif:
Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı kuzu eti
- 1 büyük boy soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kapya biber
- 2 adet domates
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak
- 2 su bardağı arpa şehriye
- 3 su bardağı et suyu veya su
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber(isteğe bağlı)
- Maydanoz (üzeri için)
Ankara Tava nasıl yapılır?
- Etleri düdüklü tencerede rengi dönen kadar karıştırın. Daha sonra üstünü geçecek kadar soğuk su ekleyin. Suyu lazım olacak. Düdüklü tencerede 30-40 dakika pişirin.
- Etler pişerken, soğan ve sarımsağı zeytinyağı ve tereyağ ile kavurun. Sırası ile yeşil ve kapya biberleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Arpa şehriyeli ekleyin ve sık sık karıştırarak kavurun. Küp domatesleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Baharatları ekleyip ocağın altını kapatın.
- Yemeği borcam tepsisine alın. Üzerine etleri ekleyin.
- Aynı tencerede salçayı kokusu çıkana kadar kavurun. 3 bardak et suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Salçalı et suyunu üzerine dökün.
- Borcamın üzerini yağlı kağıt ya da kapak ile kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırının orta gözüne yerleştirin.
- Şehriyeler suyu çekene kadar yaklaşık 25-30 dakika fırında pişirin.
Umarız bu tarifle sofralarınıza lezzetli bir seçenek ekleyebilir ve sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz. Afiyet olsun!
Ankara Tava